En una sartén sofreímos, a fuego lento con un poco de sal, las cebollas y los ajos picaditos. Pochamos con mimo.

En un bol grande ponemos la carne picada, la rebanada de pan de molde empapada en leche escurrida, el perejil, el huevo, la soja, sal y pimienta, el pan rallado y la mitad del sofrito de cebolla templado, el resto lo reservamos para la salsa, no importa si nos cae un poquito del aceite del sofrito. Damos unas vueltas, tapamos con film y a la nevera 30 minutos para que la carne coja los sabores.

Hacemos las albóndigas sin apretar la carne, pasamos por harina, sacudimos el sobrante pasándolas de una mano a otra y freímos en una sartén a fuego medio dándoles varias vueltas, que se hagan por fuera, por dentro ya se harán en la salsa. Retiramos a un plato.

Para hacer la salsa utilizamos una sartén amplia, recuperamos la mitad de la cebolla del sofrito y añadimos el pimiento verde en trocitos, terminamos de sofreír.

Añadimos el vino blanco, que reduzca, la cucharada de harina, que se cocine un minuto y regamos con el contenido del mortero en el que hemos machacado 1 ajo con el manojito de perejil, diluido con un vaso de agua.

En este momento podemos triturar la salsa.Echamos la media pastilla de caldo de carne, la cucharada de salsa de soja, los guisantes y las albóndigas, que cocine el conjunto unos diez minutos a fuego muy suave, cuidado que tiene tendencia a agarrarse al fondo.