Para hacer la masa: •Mezclamos los 125 gr de manteca con 125 gr de azúcar. Lo unimos hasta hacer un arenado y luego agrega un huevo.

Tamizamos la harina y la agregamos. Luego formamos un bolo sin amasar hasta que quede una masa blanda.

Poner en un molde y llevar al horno hasta que quede cocinado.

Para el relleno: •Poner a calentar en una olla la leche con 100 gr de azúcar y mezclar.

Aparte unimos otros 100 gr de azúcar, la maicena, la ralladura de limón, el jugo de limón y 3 yemas.

Integramos a la leche con el azúcar que ya tienen que estar calientes.

Cocinamos sin dejar de batir hasta que quede espeso y luego lo sacamos del fuego y le ponemos la manteca.
Rellenamos la base y dejamos enfriar!

Para el merengue:
•Ponemos las tres claras y 50 gr de azúcar. Batimos a punto nieve

Para el almíbar:
•100 gr de azúcar con 50cc de agua. Cuando esté hirviéndose se lo agregamos a las claras y batimos y decoran el lemon pie como sea de su agrado!

Típ: si lo ponen en la parte de abajo del horno van a lograr ese efecto de quemadito en el merengue!