Cortar unos dátiles muy finos.

En un bol añadir un vaso de cuscús sin cocinar. Aliñar con aceite, sal y pimienta. Mezclar bien. Luego añadir los dátiles cortados y volver a mezclar.

Añadir el agua hirviendo (tiene que coincidir con la medida de cuscús). Mezclar bien y tapar. Dejar reposar.

Cortar un pepino en cuadrados pequeños. Hacer lo mismo con una cebolla morada, medio pimiento rojo y medio pimiento verde.

Destapar el cuscús (cinco minutos después de haberlo tapado, aproximadamente) y mezclar bien para que se despeguen los granos.

Para el aliño, añadir en un bote de cristal media cebolleta cortada muy fina, el zumo de un limón, un toque de sal, un buen chorro de aceite de oliva y maíz frito machacado. Agitar bien.

Poner un poco de cuscús en un bol, añadir el aliño. Tumbar el bol en un plato y echar el aliño sobrante por encima.