Lo primero que hacemos es triturar las mandarinas, yo en este caso use la minipimer. Utilice una mandarina con cáscara y otra sin cáscara (por supuesto que sin semillas).

En un bol colocar los huevos, el aceite, azúcar y la mandarina. Integramos bien y de a poco vamos a ir incorporando la harina junto con la leche. Es importante no incorporar toda la leche de una, porque se va a basar en el tamaño de las mandarinas que utilicen (yo utilicé 2 mandarinas pequeñas), de eso va a depender la humedad de la masa. Es importante que no queden grumos!!!

En un sartén (a fuego mínimo), ya enmantecado o aceitado, colocamos un poco de la masa ayudándonos con un cucharón. Dejamos cocinar, una vez que veamos que se hacen burbujitas a la masa es señal de darlos vuelta ayudándonos con una espátula o cuchillo. Esperamos unos 30 segundos más o menos y los sacamos.