Lemon pie muy rico y equilibrado! (No falla)
Después de muchos intentos fallidos de hacer este postre (que la verdad que es bastante complicado de hacer porque hay una delgada línea entre un lemon pie exquisito y un lemon pie agrio que, de estarlo, puede llegar a molestar mucho el paladar de quien lo prueba; además de que el limón es un ingrediente difícil de equilibrar) al fin estoy conforme con los resultados. Me encanta experimentar y preguntar procedimientos a las personas que también cocinan y sacar mis propias conclusiones en la cocina. No me canso de intentar hasta que algo me sale... no digo bien... me tiene que salir MUY BIEN. 😊 Sin dar más vueltas, aquí les dejo la receta definitiva.🤩
Lemon pie muy rico y equilibrado! (No falla)
Después de muchos intentos fallidos de hacer este postre (que la verdad que es bastante complicado de hacer porque hay una delgada línea entre un lemon pie exquisito y un lemon pie agrio que, de estarlo, puede llegar a molestar mucho el paladar de quien lo prueba; además de que el limón es un ingrediente difícil de equilibrar) al fin estoy conforme con los resultados. Me encanta experimentar y preguntar procedimientos a las personas que también cocinan y sacar mis propias conclusiones en la cocina. No me canso de intentar hasta que algo me sale... no digo bien... me tiene que salir MUY BIEN. 😊 Sin dar más vueltas, aquí les dejo la receta definitiva.🤩
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para la masa
- 2
En un bol batir el huevo junto a la manteca, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
- 3
Agregar la harina y la maizena de a poco y unir suavemente. Si queremos, volcamos todo el contenido sobre la mesada para trabajar mejor.
- 4
Envolver la masa en un papel film y dejarla reposar en el freezer durante 10 min aproximadamente.
- 5
Cuando pasaron los 10 min. Retirar la masa del freezer, colocar en la mesada, oflar y forrar la tartera previamente enmantecada y enharinada.
- 6
Llevar la tartera e introducirla en el horno, encendido y precalentado, y dejarla ahí hasta que dore. En mi horno son 10 min más o menos.
- 7
Una vez dorada la masa, retirar del horno y reservar.
- 8
Para la crema de limón:
- 9
Poner la leche, en un jarro, junto con la mitad del azúcar y dejarla calentar solo hasta que esté tibia.
- 10
En otra ollita que no sea de aluminio mezclar las yemas con la otra mitad del azúcar, la maizena y el jugo del limón.
- 11
Cuando la leche esté tibia, volcar sobre la ollita, de a poco y mezclar muy bien.
- 12
LLevar al fuego la preparación hasta que espese un poquito y antes de que rompa el hervor, apagar la hornalla e introducir la ralladura del limón.
- 13
Revolver con la cuchara y llevar inmediatamente a la heladera.
- 14
Para el merengue:
- 15
Batir las claras durante 4 minutos a velocidad mínima.
- 16
Batir las claras durante 4 minutos más, a velocidad máxima, mientras se le agrega el azúcar en forma de lluvia. Agregar las gotas de limón.
- 17
Armado:
- 18
Desmoldar la masa cocida en un plato y untar en ella la crema pastelera.
- 19
Colocar el merengue en una manga y decorar toda la superficie de la crema y los bordes de la masa.
- 20
Dorar el merengue en el grill o con un soplete.
- 21
Nota: conviene hacer la masa un día antes, hornearla y reservarla.
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