En primer lugar ponemos a calentar el horno. Luego separamos la yema de la clara. Ponemos la yema con el azúcar. Batir con un tenedor hasta que se blanquee. Vamos agregando la harina tamizada de a poco, hasta que se integre bien. Y luego un poquito de esencia batimos un poquito más. Y lo dejamos reposar.

En otro bol ponemos la clara y con una batidora le damos unos 10 minutos hasta que esté bien firme. Con ayuda de una espátula vamos agragando a la mezcla que dejamos en reposo. Con movimientos envolventes vamos mezclando

Ponemos en el molde enmantecado y al horno por 30 minutos aproximado