En una licuadora echas el ají amarillo, la cebolla morada (previamente cocida en un sartén), galletas de soda, queso fresco (blanco), leche condensada y vas probando (consistencia y picor). Con esto habrás preparado la huancaina

Preparas los gnocchis y la panceta frita (yo la panceta la preparo sin aceite ya que al ponerla en el sartén empieza a botar su grasa)

Los gnocchis los depositas en una olla y sobre estos aplicas la huancaina, cocinas a fuego lento unos minutos, la panceta la fríes y la cortas en cuadraditos. Luego está listo para emplatar, sobre los gnocchis se dejan caer los cuadraditos de panceta y adornas con cilantro.