Crema pastelera de limón: poner a calentar la leche con la ralladura de limón y la mitad del azúcar a fuego bajo, mientras, poner en un recipiente el azúcar restante, la maizena y el jugo de limón, mezclar bien, agregar las yemas y revolver hasta integrar.

Cuando la leche esté bien caliente, agregar a esta preparación mediante un colador, llevar a fuego bajo hasta espesar, retirar, poner papel film por encima y reservar.

Almíbar: poner el agua, el azúcar en una ollita y llevar a fuego medio y revolver hasta que se disuelva el azúcar, añadir el licor o jugo de limón y cocinar 2' más y dejar enfriar.

Batir la crema de leche hasta cremar un poquito, agregar el azúcar glass y batir a medio punto, reservar. Por otro lado, batir unos segundos el queso, agregar la crema pastelera (fría) y batir hasta integrar muy bien, incorporar la crema de leche que batimos, con movimientos envolventes.

Forrar un molde con papel film, mojar las vainillas en el almíbar y formar una base, poner la mitad de la crema, poner otra capa de vainillas y completar con el resto de crema. Llevar a la heladera por 4/5 horas y si es de un día para el otro, mejor. Que lo disfrutes!!!

Esto es opcional para no desperdiciar las claras que me quedaron, decore con un merengue suizo. Pesar las claras y poner el doble de azúcar, llevar a baño María y batir con varillas o tenedor hasta que el azúcar se disuelva por completo, retirar y batir hasta que esté fría y forme picos firmes.