Limpiar, pelar, quitar las venas de los langostinos; macerar por 10 minutos con sal, pimienta, chuño (disuelto en agua), 1/2 cucharadita de pisco y 1/2 cucharadita de azúcar. Reservar.

Cortar el pollo en trozos y sazonar con pisco, sal y pimienta; freírlos hasta que estén dorados. Conservar.

En un wok freír los huevos batidos, retirarlos y cortarlos en juliana. Allí mismo agregar 1 cucharada de aceite vegetal, freír las cabezas de las cebollitas chinas picadas e incluir el cerdo asado en pedazos pequeños. Cocinar por 3 minutos.

Añadir otra cucharada de aceite vegetal y luego el arroz cocido. Saltear 1 minuto y adicionar la salsa de soja, sal, sazonador y azúcar. Saltear 2 munutos más e incorporar el pollo y la tortilla.

Revolver todo por 4 minutos. Al final, añadir la cebollita china picada, remover y verter encima el aceite de ajonjolí. Servir caliente.