Primero en la licuadora ponemos los gajos de naranja exprimidos y todo el resto sin semillas, después vertemos el aceite, la esencia de vainilla, la taza de yerba mate colada (previa infusión), el azúcar y licuamos todo muy bien.

Después volcamos la preparación en un bol y agregamos la harina tamizada pre mezcla sin gluten (se puede hacer con cualquier tipo de harina) y la añadimos el polvo Royal. Batimos muy bien con la batidora de 5 minutos.

Llevamos a horno precalentado a una temperatura de 160° por 50 minutos aprox. Dejamos pasar más de 30' y podemos ir viendo de clavar un palillo de madera para ver cuándo sale seco. Es una torta muy húmeda así que no se asusten, déjenla enfriar bien para desmoldar.