Empezamos poniendo una olla con bastante agua a calentar y le echamos el avecrem, mientras vamos pelando las patatas, las cortamos a trocitos y cuando el agua esté hirviendo las incorporamos. En mi caso han estado 30 minutos, yo voy pinchándolas y cuando están blandas entonces están.

Las sacamos y las dejamos escurrir. Las ponemos en un cacharro grande y con un tenedor las machacamos. Cuando están medio listas, le echamos el queso crema, la mantequilla, las especias y lo seguidos incorporando y machacando.

Cuando esta eso integrado, le echamos los dos huevos, y el queso rallado y lo integramos todo muy muy bien. Quedando una masa de textura fina. Cubrimos el cacharro y lo metemos en la nevera mínimo 3 horas. En mi caso lo he dejado toda la noche para que se asiente bien.

Preparamos los ingredientes para el relleno, limpiando y cortando las verduras en trocitos pequeños. Empezamos echando las cebollas y las zanahorias, las sofreímos y vamos incorporando las verduras poco a poco.

Sacamos el relleno a un bol y dejamos enfriar completamente.

Ahora sacamos del frigorífico la base y el relleno y preparamos para rebozar en este orden harina-huevo-pan rallado. Cogemos un poco de base hacemos un agujero en medio ponemos un trocito de loncha de queso y una cucharadita de relleno. Cerramos y pasamos por el orden que dije antes. Si se nos pega mucho podemos ayudarnos con harina.

Encendemos la freidora con aceite muy caliente y cuando esté las freímos, las pasamos por papel absorbente y las servimos!. Espero que os guste!!.

Si se quedan muy blandas se pueden pasar una segunda vez por el rebozado.