Comprar las ancas ya limpias, ponemos sobre una fuente y se le pica encima los 2 dientes de ajo, les echamos sal y pimienta y un chorrito de vinagre, lo dejamos macerando como una hora.

Rebozamos las ancas en harina, pasamos por huevo y freimos en abundante aceite caliente dandole la vuelta para que se haga bien por todos lados.