En el bowl de la batidora (o cualquier bowl) ponemos los huevos junto con el aceite, la cucharadita de esencia de vainilla, y lo batimos 3 minutos. Luego agregamos el azúcar y batimos por unos 4 minutos más. La mezcla tiene que quedar clarita. Lo pueden batir a mano con batidor de alambre o tenedor pero van a tardar un poquito más.

Luego de 1 hora sacamos la masa de la heladera y la estiramos. En este paso es importante poner harina o maicena sobre la mesa para que no se pegue la masa. La estiramos del grosor deseado. No muy finitas porque sino van a ser alfajorcitos finitos. Una vez estirada pueden empezar a cortar las tapitas.

Como yo no tengo cortante utilizo una tapa de un frasco de mermelada. Pero pueden agarrar cualquier tapa que les guste su tamaño y usarlo de cortante. O sino un vaso que sea chiquito también. Voy cortando las tapitas y con ayuda de una espátula las agarro y las pongo sobre una bandeja con papel manteca (si no tienen papel manteca pueden enmantecar y enharinar una bandeja).

Una vez que cortaron todas las tapitas las van poniendo sobre la bandeja un poco separadas entre sí y las dejan en la heladera unos 10 minutos. Esto lo hacemos para que cuando vayan al horno estén bien frías y no se rompan. Mientras están en la heladera prendemos el horno al mínimo. (Entre 160 y 180 grados, más no).

Una vez frías las tapitas las llevamos al horno entre 5 y 8 minutos. Todo dependerá del grosor que les dieron. Las mías estuvieron 7 minutos. La primer tanda las hice finitas y la segunda un poco más gorditas. Van a estar listas cuando sigan blanquitas por arriba pero apenas doraditas por abajo y cuando ya despeguen de la bandeja. Pueden sacarlas del horno y comprobar que están listas tocandolas por arriba.

Las dejamos enfriar un poco y después ya están listas para rellenar. Yo las relleno con dulce de leche común pero puede ser repostero también. Agarran una tapita, le ponen un poco de dulce de leche, hacen un poquito de presión para que el dulce salga del borde y lo pasan por coco.

Con estas cantidades me salieron 15 alfajorcitos, o sea 30 tapitas. En la foto son 14, porque 1 no llegó a la foto 😆😆