Bolcarenos la masa ya integrada en la mesada y entonces nos ponemos a moldear la masa con nuestras manos, amasaremos por aproximadamente 5 minutos hasta obtener una masa suave y húmeda, formaremos un bollo y lo dejaremos descansar en un bowl tapado por 40 minutos hasta que allá duplicado su tamaño.

Empezaremos estirando un bollito de la forma que muestra la imagen, hasta que quede no muy fina, dándole una forma de cuadrado, o similar.

Una vez estirada la masa cortaremos el dulce de batata, el cual puede ser de membrillo o el que sea a gusto de cada uno, el dulce para el relleno lo cortaremos en cuadraditos y lo colocaremos distribuidos por toda la masa. Es así que comenzaremos a enrollar la masa.

Una vez terminado el proceso de enrollar la masa, nos fijaremos en sellar muy bien los costados y lateral de nuestro pan para que no se habrá en el horno. Colocaremos el pan en una bandeja aceitada e enharinada, y pintaremos con huevo y espolvorear con azúcar.

Todo ese proceso lo repetiremos para los demás bollos que nos quedaron. Y dejaremos descansar los panes por 1 hora tapados hasta duplicar su tamaño.

Una vez elevados los panes como lo muestra la imagen, lo pondremos en el horno precalentado a 250°c por 45 y 60 minutos hasta dorar.

San Juan C3, V16 💖