Lavar los mangos y pelar, volver a lavarlos córtalos en trozos groseros cocinar en agua que los cubra lo suficiente cocinar por unos 40 minutos dejar enfriar llevarlos a la licuadora y por partes licuar con su misma agua y colar.

Llevar a hervir de nuevo en candela lenta; adicionar azúcar si es para compota a su gusto y si es dulce dejar hervir hasta que se haga una consistencia muy espesa. Para hacer jugo si lo desea no se cuela puede congelar y reservar por varios meses sin azúcar en el momento de licuar se le adiciona el azúcar.