Cortar todas las verduritas que tengas (1 kg en total, para mantener la proporción con la sal). Yo usé zapallitos, batata, cebolla, puerro, calabaza, zanahoria. Conviene poner algo como calabaza o batata para que después quede como pastoso aún congelado.

Poner todas las verduras en una cacerola, sin agua, y con 300g de sal gruesa. Cocinar un buen rato a fuego bako, tapado. Va a largar líquido y luego se va evaporando.

Sacar del fuego y procesar. Guardar en frasco y al freezer. 1 cucharadita equivale a un caldito