Cocido gallego
Esta receta la he comido desde que tengo memoria.
La cabeza de cerdo o caramiecha no puede faltar en las comilonas que los gallegos preparan para celebrar L’Antroxu (Entroido) o Carnaval. Es cocido de carnaval con cachucha o cabeza de cerdo que se sirve con berzas y cachelos (las patatas).
Hoy echando un vistazo la he visto publicada y exactamente no se hacía así y me habéis invitado a que os de mi receta de cocido de carnaval, es muy fácil de hacer solo hay que tener paciencia y tiempo.
Cocido gallego
Esta receta la he comido desde que tengo memoria.
La cabeza de cerdo o caramiecha no puede faltar en las comilonas que los gallegos preparan para celebrar L’Antroxu (Entroido) o Carnaval. Es cocido de carnaval con cachucha o cabeza de cerdo que se sirve con berzas y cachelos (las patatas).
Hoy echando un vistazo la he visto publicada y exactamente no se hacía así y me habéis invitado a que os de mi receta de cocido de carnaval, es muy fácil de hacer solo hay que tener paciencia y tiempo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
2 días antes se pone a desalar la cachucha (cabeza de cerdo) con agua fría y cambiando el agua (la cachucha tiene el aspecto de estar como el bacalao seco) y también se hace lo mismo con el lacón.
- 2
El día que lo vamos a preparar se pone a cocer el lacón y la cachucha en abundante agua cocer una hora y agregar el jamón, tocino y chorizo.
- 3
En otra olla poner las judías blancas a cocer con una punta de jamón y el unto. Cuando estén a medio cocer echar las patatas y las berzas blancas y verdes si no se encontrase sustituir por repollo.
- 4
Una vez cocida toda la carne, se corta la oreja en trocitos, el morro (toda la cachucha), el jamón, el tocino, lacón y chorizo. Se presenta la carne en una bandeja y en otra la verdura, las judías blancas y las patatas en otra.
Recetas similares
Más recetas
Comentarios