Pastel de limón y merengue

Name: Pastel de limón y merengue
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la Base; 300 gr masa sabe; Para la masa sable; 300 gr harina de reposteria; 1 pizca sal; 150 gr mantequilla fría; 70 gr azúcar glass; 2 yemas; 25 gr leche fría; 1 cdts levadura en polvo; 1 huevo batido para pintar la masa; Para la crema de limón; 600 gr azúcar; 350 gr agua; 150 gr zumo de limón; 3 yemas de huevo, reservar las claras; 50 gr maicena; Para la cobertura; 350 gr merengue suizo; Merengue suizo; 4 claras; 200 gr azúcar; 4 gotas vinagre o zumo de limón; 1 pizca sal

cocinadelasevillana @cook_1131346

España

Paso a paso como preparar el típico merengue de limón y merengue en la thermomix, sale delicioso, tenéis video si queréis.

Vídeo: Como preparar Pastel de limon y merengue en Thermomix

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Pastel de limón y merengue

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España

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Ingredientes

30 minutos

6 raciones

Para la Base
300 grmasa sabe
Para la masa sable
300 grharina de reposteria
1 pizcasal
150 grmantequilla fría
70 grazúcar glass
2yemas
25 grleche fría
1 cdtslevadura en polvo
1huevo batido para pintar la masa
Para la crema de limón
600 grazúcar
350 gragua
150 grzumo de limón
3yemas de huevo, reservar las claras
50 grmaicena
Para la cobertura
350 grmerengue suizo
Merengue suizo
4claras
200 grazúcar
4 gotasvinagre o zumo de limón
1 pizcasal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Para la masa sable:
Se ponen en la thermomix todos los ingrediente según están en la lista de los ingredientes, programar 20 segundos velocidad 6.
2

Estiramos la masa sobre papel vegetal y forramos un molde de 30 cm de diámetro que se pueda conservar la tarta. Llevar al horno, pinchar la masa con tenedor y pintar con el huevo batido, hornear 20 minutos y reservar.
3

Para la crema de limón:
Ponemos el azúcar con la piel rallado del limón en e l vaso de la thermomix, programamos para pulverizar 30 segundo velocidad progresiva 5/10.
4

Agregamos el agua, las yemas, el zumo de limón y la maicena programamos 6 minutos, 100 grados, velocidad 4. Verter la crema sobre la base. Extender y reservar.
5

Para el merengue suizo:
Poner las cuchillas en el vaso de la thermomix y agregar todos los ingredientes y programar 4 minutos a 50 grados, velocidad 3.
6

Repartir el merengue sobre la tarta haciendo copetes, llevar a horno para dorar, dejar enfriar, llevar a la nevera para enfriar