Se ponen las judías y el huevo a cocer con agua y sal cuando estén al dente y el huevo cocido apartamos y enfriamos.

Se limpian y cortan las alitas a la mitad si te gustan enteras se usan así, salpimentamos. Ponemos una sartén a calentar a fuego máximo con una cucharada de aceite de oliva doramos las alitas.

Mientras cortamos en dados pequeños 2 dientes de ajo una zanahoria y la cebolla, cuando estén doradas las alitas, las apartamos y reservamos, en ese mismo aceite pochamos la zanahoria los ajos y la cebolla cuando la cebolla esté transparente agregamos las alitas un vaso de vino blanco y el caldo de carne. Esperamos que reduzca cuando quede poco caldo añadimos una taza pequeña de agua templada y una cucharada de maicena, solo en caso de que la salsa esté muy líquida.

En un bol preparamos el aliño para las judías cortamos muy pequeño el diente de ajo y la zanahoria (si tienes picadora los picas muy menudo) le ponemos la cucharada de hierbas provenzales chorro de aceite pellizco de sal y vinagre y lo mezclamos para que se integre todo mi. Picamos el huevo y lo aliñamos junto con las judías.

En un plato podemos las judías ha un lado y las alitas en otro lado. Si no os gusta mezclar los alimentos pones en un bol las judías y en un plato las alitas como prefieras y a comer.