Realizar "la esponja", para ello vamos a integral el azúcar, la levadura, tres cucharadas del total de la harina y dos cucharadas de agua tibia. Reservamos tapado en un lugar cálido, hasta ver la esponja. Yo uso el horno eléctrico a 80°C, por alrededor de 15 minutos

Armamos una corona con la harina y espolvoreamos la sal por arriba. Luego agregamos la esponja y el resto del agua. Integramos y amasamos hasta lograr un bollo elástico y suave

Dejamos levar en un lugar cálido hasta que triplique su volumen. Luego desgasificamos la masa y separamos en la cantidad de panes que queremos hacer, en mi caso 4. Los colocamos en la fuente para horno y dejamos levar nuevamente hasta que dupliquen su volumen

Por último, podemos realizar unos cortes en los bollos y al horno a 250°C hasta que estén dorados, luego de los primeros quince minutos pueden bajar la temperatura a 200°C. Para saber cuándo están listos nuestros panes, tomamos uno y golpeamos la base, si el ruido es como tocar una puerta, ya están.