Para el poolish agregar la harina la levadura y la leche tibia mezclar bien tapar con papel film y dejar en un lugar cálido por 30min

En un recipiente mezclar la harina, azúcar, sal y el pure de papas natural (hervir las papas es un agua sin añadir sal ni nada triturar bien sin dejar grumos) agregar el poolish hasta formar una masa

No te asustes si ves que la masa esta seca... llevala al meson y ve hidratandola integrando la manteca sin miedo se va a poner pegajosa (no agregues ni mas agua ni mas harina solo tienes que amasar hasta que te quede un bollo perfecto) unos 15min

Formar una bola y cocolar en un recipiente con un chorrito de aceite para que no se seque, cubrir con un paño y dejar dulplicar su tamaño aproximadamente por 1 hora o 2

Pasado el tiempo amasar suavemente para retirar el aire de la masa, formar un cilindro y dividir en la cantidad de panes que quieras yo hice 5

Formar bolitas y colocar en una bandeja engrasada y enharinada durante 45min

Batir un huevo y pincelar suavemente los panes en este punto puedes agregar semillas si quieres, a mi me gusta asi. Precalentar el horno por 10 min a 180° hornear hasta que esten dorados me tomo unos 20min depende del horno de cada quien.

Retiralos del horno e inmediatamente debes pincelar con leche para que queden super suaves dejalos que se enfríen y listo!!