Lo primero que haremos, es lavar el arroz para sacar el almidón, unas 8 veces, y luego lo llevamos a una olla añadimos agua fría tapamos con papel aluminio, y hacemos orificios, dejamos a llama baja por 35 minutos alrededor hasta que consuma toda la agua, se retira y se coloca la vinagreta, se coloca en una olla pequeña dejando que se cristalice el azúcar, y añadimos al arroz dejando enfriar por mientras cortamos las verduras.

Bueno cocemos los espárragos, por 7 minutos yo los hice a baño María en una vaporera de bambú, o simplemente en una olla común, cortamos el pepino en lonjas, la palta el salmón en bastón, y picamos muy fino el repollo y lo dejamos con agua fría, colocamos el nori la parte rugosa hacia arriba y formamos un cuadrado no tan grande

Colocamos lonjas de pepino, una capa de salmón, y añadimos sésamo, lonjas de palta y si gustas puedes colocar hojas de espinacas y arroz del mismo cuadrado y cerramos los extremos más grandes mojando un poco los bordes con agua fría

Hasta formar un cuadrado y con papel film enrollamos presionando suavemente y dejamos reposar por mientras hacemos los demás según al gusto, cortamos por la mitad con papel film el cuchillo debe estar muy afilado.

Listo que hermosos colores, hacemos la salsa que es mayonesa con Tabasco y ya está listo para servir este rico plato japonés 🇯🇵🍙 llamado onigirazu. 👌🏻