Lavar, cortar por la mitad y deshuesar las endrinas.

Extender la masa de hojaldre en un molde de tarta y pinchar el fondo.

Poner una base fina de polvo de almendras y repartir las endrinas cortadas y sin hueso.

En un bol batir el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquilla. Añadir la nata y la canela y batir.

Echar esta mezcla sobre las endrinas en el molde de manera que esté bien repartida.

Precalentar el horno a 180°. Cuando esté precalentado, meter la tarta y cocinar durante 45 - 50 minutos.

Cuando la tarta esté lista, sacar del horno y dejar enfriar tapada con papel de aluminio.

Servir como postre o merienda.