Tras unas horas en remojo los garbanzos en abundante agua, los echamos con su agua en una olla a presión y añadimos el resto de ingredientes. Añadiremos más agua si es necesario.

Aderezamos con unos granos de pimienta negra, el laurel, un toque de comino, otro de tomillo, un chorrillo de aceite de oliva y bastante coco rallado. No es necesario añadir más sal, pero ésto lo dejo al gusto de cada cual.

Cerramos la olla y cocinamos a fuego máximo hasta que alcance presión, bajando después a fuego medio-fuerte, donde lo dejaremos entre 15-20 minutos, dependiendo del tipo de olla que usemos.