Lo primero que hice fue tomar lo frutos rojos congelados y ponerlos en la picadora para que quedaran más pequeños, al descongelarlos los puse en una olla con una cucharadita de azúcar flor y los revolví. Dejar enfriar, si quedan con un poco de jugo da igual la idea es que tengan un poco de cocción unos 5 minutos o pueden ponerlos en el microondas con azúcar igual unos 2 minutos y listo. Pero deben dejarlos enfriar.

En un bowl poner 6 claras de huevo, reservar las yemas y batir enérgicamente hasta obtener un merengue, una vez bien batido incorporar de a poco el azúcar.

Una vez que tengan una merengué, incorporar las 6 yemas reservadas y batir muy bien, luego incorporar las cucharadas de aceite y esencia de vainilla, continuar batiendo.

Incorporar de a poco la harina y seguir batiendo, una vez listo con una cuchara de madera incorporar los frutos rojos y mezclar de forma envolvente en la mezcla. Enciendan el horno a temperatura media. Mientras aceitar el molde en que verterán la mezcla y una vez lista la mezcla vaciar.

Llevar al horno que se encuentra previamente precalentado, a temperatura media por 35 a 45 minutos aproximadamente. Ir revisando, puede ser con un fósforo introducir y ver que salga seco o bien pueden hacerlo con un cuchillo. Después dejar enfriar, desmoldar, decorar con una leve lluvia de azúcar flor, si gustan pueden decorar con un poco de crema y algunos frutos rojos encima, yo en esta ocasión lo hice con azúcar flor y a disfrutar!!!