Se lava bien las pencas y las hojas, luego lo cortas donde empieza la hoja y picamos en cubitos la penca para que se hagan más rápido en la cocción. Una vez cortado la penca la pones en una olla con agua hasta cubrirlas, con esa cantidad de agua es suficiente. La cocinas por unos 5 minutos.

Pasado los 5 minutos de cocción le agregamos las hojas enteras y lo cocinamos por 3 minutos. No hace falta agregar agua, con lo que tiene de las pencas es suficiente. Una vez pasado el tiempo sacar del fuego y pasarlo a un colador. Con un pisa papá le sacamos el exceso de agua.

En una sartén sofreímos la cebolla con el pimiento, le agremos sal y dejamos cocinar por unos 3 minutos y agregar el ajo. Cuando blanquee la cebolla le agregamos las pencas y hojas que tenemos cocinadas (las hojas hay que picarlas). Si bien las pencas y hojas ya están cocidas las incorporamos al sofrito para que todo tome sabor. En ese momento es cuando le agregamos el ají molido, orégano, nuez moscada y pimienta.

Lo dejamos cocinar por unos minutos más y después pasar a un bol para que se enfríe.

Cuando la preparación se enfrió, agregamos dos huevos batidos y unimos toda la preparación

Como es una preparación que largo líquido la pintamos con un huevo batido. Se debe pintar con bastante huevo sobre el repulgue para que no se abra en la cocción. Si tenés miedo de que se abra lo haces en una tartera y chau problema.

Aceitamos una pizzera y le ponemos una de las tapas de pascualina. Le ponemos la preparación y arriba lo cubrimos con fetas de queso cremoso. Le ponemos la otra tapa de pascualina y le hacemos el repulgue.

Lo llevamos al horno por 20 minutos, o hasta dorar. El tiempo de cocción es depende del horno. Como verás en la imagen la tarta por más que tenía líquido al momento de cerrarla, con solo pintar los repulgues con huevo no se abrió.

Espero la hagas y te guste tanto como a mi. Saludos!!