Se prepara el pino el día anterior. Primero se fríe la longaniza en aceite, luego de cocida, se le saca “la piel”. Cocer el pollo en agua. Moler los ingredientes, agregar los aliños y mezclar para formar una pasta de contextura similar al paté. Refrigerar.

Cortar la masa estirada en cuadrados de 2x2 cm. (es harto trabajo, de preferencia hacerlo en familia dividiendo las labores).

Poner una porción de pino al medio de la masa. Para hacer la figura típica de los capellettis se debe unir los extremos formando un triángulo y luego unir las puntas inferiores (mi nonna siempre me decía que debía parecerse a mi ombligo 😂)

Ahora que está secos, los podemos preparar. Para eso se necesita preparar un caldo con los ingredientes mencionados. Una vez que el pollo esté cocido se deben colar los ingredientes, dejar el caldo y agregar los capelletti. Dejar por 20 min o bien cuando el pino esté blando

Después de tanto trabajo, al fin está listo para comer, pero créanme que vale la pena.