Hervir agua y colocar los zapallitos. A los 5 minutos darlos vuelta y dejarlos 5 minutos más.

Dejar que se enfríen y luego cortarlos por la mitad y ahuecarlos con una cuchara.

Cortar las cebollas de verdeo, el morrón, el diente de ajo y la berenjena (no importa la forma), y saltearlas, junto con el centro del zapallito, en el fuego bajo con una cucharita de aceite de oliva. Tienen que estar bien cocidas.

Mientras se enfrían las verduras aparte. Cortamos la cebolla como más nos guste y la llevamos al fuego junto con la carne y salteamos hasta que la carne esté lista.

Trituramos las verduras, que ya deben estar frías, hasta que quede una pasta suave. Condimentar y mezclar con la carne.

Colocar los zapallitos en una fuente para horno, ponerle queso mozzarella en cubo a gusto, rellenarlos con la preparación y colocarle queso en hebras y un chorrito de aceite de oliva.