Partir las berenjenas por la mitad a lo largo hornear hasta que estén hechas.

Picar las verduras en dado pequeños y vaciar las berenjenas. En una cazuela, sofreír los ajos con la cebolla, añadir la zanahoria cuando transparente un poco la cebolla y luego añadir las setas y la carne de las berenjenas.

Rellenar las berenjenas con la mezcla y poner encima bechamel bien espesa. Hornear hasta que doren.