Cortamos en cuadraditos el turrón y lo ponemos en un cazo junto con la leche, llevamos a fuego medio removiendo hasta que se deshaga. Apartamos del fuego.

Cubrimos la gelatina en polvo con agua fría y dejamos reposar o si utilizamos láminas las sumergimos en agua fría unos minutos.

Mezclamos las yemas de huevo con el azúcar, añadimos un poco de la mezcla de turrón, removiendo sin parar y añadimos todo de nuevo al cazo con el resto del turrón, llevamos de nuevo a fuego medio 2 o 3 minutos. Apagamos el fuego. Calentamos 20 segundos al microondas la gelatina en polvo hidratada, para que se vuelva líquida, añadimos a la mezcla caliente y removemos bien (si son láminas, las escurrimos y vamos añadiendo una a una integrando con la mezcla). Dejamos que se vaya templando.

Batimos las claras a punto de nieve con un poco de sal y reservamos en la nevera.

Semi montamos la nata hasta que veamos que toma cuerpo. Añadimos la mezcla de turrón ya templada en varias veces, mezclando poco a poco hasta que integre todo bien.

Incorporamos a la mezcla las claras montadas y reservadas con movimientos envolventes.

Echamos todo en el molde, procurando que caiga sobre una cuchara antes para que no escarbe en la base de polvorones. Alisamos e igualamos por encima y llevamos a la nevera para que cuaje, mínimo 3 o 4 horas.

Decoramos al gusto y desmoldamos para servir.