New York cheesecake (cocida)

Name: New York cheesecake (cocida)
Yield: 8-10 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 150 gr galletitas de vainilla; 800 gr queso tipo filadelfia; 50 gr manteca; 150 gr azúcar blanca; 1/2 limón ralladura; 2 cdas harina leudante; 2 yemas; 3 huevos; 1cdta esencia de vainilla; 1 pote yogurt natural (neutro, sin sabor); 1 frasco mermelada de frutillas; arádanos; frutillas frescas

Lisa Belén @cook_5923393

Es el postre típico de los coffee shops y restaurantes de EE.UU. Existe otra versión que no es la clásica tarta de queso americana ya que no lleva cocción y por ende, no lleva huevos, cambia su textura y un poco su sabor. Pero esta es la receta ORIGINAL de NYCheesecake:

New York cheesecake (cocida)

Lisa Belén @cook_5923393

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Ingredientes

8-10 raciones

150 grgalletitas de vainilla
800 grqueso tipo filadelfia
50 grmanteca
150 grazúcar blanca
1/2 limónralladura
2 cdasharina leudante
2yemas
3huevos
1cdta esencia de vainilla
1 poteyogurt natural (neutro, sin sabor)
1 frascomermelada de frutillas
arádanos
frutillas frescas

Guardada

Paso a paso

1

Precalentar el horno a 160°.
2

Enmantecar un molde desmontable mediano (yo usé esos de hojalata) y forrar la base y las paredes con papel manteca..
3

Procesar las galletitas hasta que estén bien molidas. Se pueden también moler metiéndolas en una bolsa y pisándolas con un palo de amasar.
4

Derretir la manteca y mezclar con las galletitas.
5

Repartir la pasta de galletitas y manteca en el molde presionando para que quede compacta y meterla en el horno 10 minutos.
6

Batir el queso filadelfia (yo usé uno similar, el Finlandia) un minuto hasta que quede con una textura suave.
7

Sin dejar de batir agregar el resto de los ingredientes, primero los secos azúcar, harina, ralladura de limón y luego los huevos, las yemas y la esencia de vainilla.
8

Por último agregar el pote de yogurt incorporándolo, no batiendo.
9

Volcar la preparación en el molde donde esta la base de galletitas y manteca precocida. Y meter en el horno.
10

Algunas aclaraciones importantes para la coción: (*)Antes de meterla en el horno la tapé con papel aluminio para que se cocine de forma pareja y le quede un buen color en la superficie. (*)A los 15 minutos de horneado se debe bajar la temperatura a 100° (bajo) y cocinar durante 45 min. más. (*)Apagar el horno y dejarla adentro con la puerta entreabierta una hora más, sacarla y esperar que se enfrié bien para desmoldarla.
11

Llevarla a la heladera no menos de 12 h.
12

Decorarla la superficie con un puñado de arándanos y frutillas troceadas. Por último agregarle la mermelada.