Sobrecostilla de 3 Horas
Esta es una preparación muy simple, que le hice a mí familia y le encantó, la sobrecostilla a la parrilla siempre me quedaba dura , pero con esta técnica puedes llevar este corte a la altura del filete
Sobrecostilla de 3 Horas
Esta es una preparación muy simple, que le hice a mí familia y le encantó, la sobrecostilla a la parrilla siempre me quedaba dura , pero con esta técnica puedes llevar este corte a la altura del filete
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ocupar la etapa de fuego más fuerte de la parrilla para sellar y saltear los vegetales, incorporando primero el aceite de oliva, la mantequilla y el ajo"sartén lo más caliente posible" luego los vegetales sudarlos hasta que estén al dente luego apagar con vino blanco retirar y tapar
- 2
Una vez el carbón entrando a su brasa más blanca poner la carne a fuego lento indirecto "sin carbón abajo" (10 a 12 segundos debe soportar la mano en esa zona) es indispensable tapar con una bandeja de horno o abundante papel aluminio, para formar calor envolvente, salpimentar de vez en cuando esté proceso debe durar mínimo 3 horas
- 3
Con este tiempo de cocción, la grasa de la sobrecostilla se habrá derretido dejando una carne llena de sabor y sobre todo muy blanda,
- 4
Dejar reposar la carne unos minutos, para que salgan de ebullición sus jugos, sin enfriarla, e incorporar nuevamente los vegetales a fuego, para montar el plato y que todo este a su justa temperatura
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