Separamos las yemas de las claras y ambas las ponemos en recipientes amplios, batimos las claras con la pizca de sal y con batidora hasta que comiencen a formar espuma, seguidamente añadimos 2 o 3 cucharadas de azúcar que tenemos para toda la receta y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve, las reservamos. Recuerden es importante BATIR SIEMPRE PRIMERO LAS CLARAS.

Mezclamos en un bowl diferente la harina con la maicena, el polvo de hornear y tamizamos directamente sobre el recipiente en un par de veces, batimos a baja velocidad hasta que la mezcla de harina se integre sin sobrebatir la masa, solo hasta que esté bien integrada, repasamos con una espátula el fondo y el lateral para asegurarnos de que no queda harina sin mezclar.

Agregamos las claras a punto de nieve a la mezcla anterior en un par de veces, mezclamos con la espátula y movimientos envolventes hasta que esté bien integrada, vertemos la masa en el molde que previamente debemos de tener forrado con papel de hornear por el interior.

Horneamos con el horno precalentado a 180 grados durante unos 25 minutos, (Comprobaremos pinchando con un palillo que la esta cocido) después lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Desmoldamos y lo cortamos en porciones o lo servimos entero eso a nuestro gusto, lo espolvoreamos por encima con azúcar implacable.