Primero corto el lomo en trozos pequeños, los pongo en un bol y agrego sal y pimienta, tomillo, pimentón ahumado, ajo, salsa barbacoa. reservo.

Corto las cebollas en cuartos. los morrones y el ají en cuadrados. y las fetas de panceta a la mitad.

En un palito de brochette introduzco un cuarto de cebolla, la feta de panceta doblada a la mitad, un trozo de lomo, los tres morrones, luego otra vez cebolla, carne y así voy intercalando. luego los pongo en una placa de horno con aceite de oliva vuelvo a salar y a condimentar con provenzal. al horno, media hora de un lado.. y luego los doy vuelta y media hora del otro lado. si se seca mucho el aceite se puede desglasar con vino blanco y agregar un poquito de agua.

Por otro lado hago el puré con 100 ml menos de lo que dice el paquete para que quede mas sequito. y lo llevo al freezer por 20 minutos. cortó el queso muzarella y el roquefort en cubitos pequeños.

Batir los dos huevos en un recipiente y en otro poner pan rallado. saco el puré y hago bolitas, ahuecar y poner el queso y volver a cerrar bien la bolita, la paso por huevo y luego pan rallado. las dispongo en una placa de horno con aerosol de manteca, hasta que se doren y queden crocantes.. y listo!!!!