Separar las claras y montar las 4 claras, en total. Una vez estén al punto de nieve, reservar

En un bol aparte, mezclar las 2 yemas junto con la leche y el endulzante (pasta de dátiles) y poco a poco añadir las harinas y levadura previamente tamizadas y la sal

Mezclarlo todo hasta conseguir una textura homogénea

Añadir las claras poco a poco con movimientos envolventes

Una vez todo incorporado, verter la masa sobre un papel de horno

Alisar la masa sin que quede una parte más gruesa que otra y dándole una forma rectangular

Hornear a 180°C unos 7-8 minutos vigilando siempre para que no se dore demasiado

Una vez la masa sacada del horno, esperar a que se atempere y la podremos girar con la ayuda de otro papel de horno

Y ahora es el momento de rellenarla de lo que más nos apetezca

Una vez rellena, tenemos que ir girando poco a poco el bizcocho hasta que quede la masa completamente enrollada

Finalmente, menter en la nevera mínimo unos 30 minutos y lista para degustar