Comenzamos con el relleno, ya que debe estar frío para usarlo, para ello se debe cocinar la pechuga en agua y luego mecharla o deshilacharla.

Picar todos los vegetales para el relleno en cuadritos pequeños.

Para hacer la masa se coloca en una olla el caldo de pollo, el cubito, la leche y la mantequilla, mezclar hasta integrar todo y cocinar hasta que hierva.

Cuando hierva añadir la harina, mezclar bien con el líquido y con una cuchara de madera ir mezclando sin apagar el fuego hasta tener una masa y se despegue del fondo de la olla.

Inmediatamente pasar al mesón y comenzar a amasar (se debe amasar caliente) se pueden ayudar con una cuchara de madera, cuando ya esté lisa y suave la masa está lista y se debe envolver en un plástico o papel film.

Pasar por las coxinhas por huevo batido y posteriormente por pan rallado.