Cocer los langostinos con un poco de sal durante 2 minutos y guardar el caldo donde los hemos cocido.

Pelar los langostinos.

Pelar la cebolla y los dientes de ajo y picar muy menuditos.

Rallamos un poco de queso parmesano o si lo compramos ya rallado echamos un puñadito y reservamos en un bol.

En una cacerola echar un chorreón de aceite de oliva y añadimos las cebollas y los ajos picados, con cuidado de que no se doren, solo pochados.

Salteamos el arroz un poco con el sofrito y añadimos el fumet de haber cocido los langostinos con media pastilla de caldo concentrado. Dejamos cocer durante 15/17 minutos.

Cuando falte 3/4 minutos para que termine la cocción del arroz echamos los langostinos pelados, el queso rallado y la lata de leche de coco y hervimos juntos hasta el final.

Este plato está buenísimo.