Pedimos en la carnicería que nos abran las pechugas. Una vez abiertas las salamos a nuestro gusto y, si queremos, ponemos hierbas aromáticas. Las rellenamos de la siguiente manera: una loncha de jamón, una de queso y otra de jamón. Las cerramos, las pasamos por harina, el huevo batido y el pan rallado.

En abundante aceite caliente las freímos a nuestro gusto. Una vez fritas las ponemos en una bandeja apta para el horno. Ponemos un poco de tomate frito en la parte superior de las pechugas de pollo. A continuación una loncha de jamón y otra de queso, Ponemos encima una rodaja de piña. Vertemos algo del jugo de la piña que está en la lata encima de las pechugas

Metemos la bandeja en el horno, previamente precalentado a 190º, durante unos 20 minutos. En esta ocasión las acompañamos con patatas fritas, unos pimientos de Padrón y ensalada