Cocer el vino dulce unos minutos para que se evapore el alcohol. Dejar enfriar.

Mezclar bien la mantequilla con la mesura.

Remojar en el vino las galletas. Esto hay que hacerlo con cuidado de no dejarlas mucho en remojo para que las galletas no se deshagan.

Ir untando en cada galleta un poco de la mezcla de mantequilla y mesura, así hasta el largo que quieras darle.

Batir las claras a punto de nieve y una vez que esté, echar poco a poco el coco rallado, mezclándolo suavemente para que no se estropee el punto de nieve. Reservar coco rallado para el paso siguiente.

Cubrir con el punto de nieve y coco las galletas (paso 4) y terminar este paso espolvoreando el coco rallado restante por encima.