Deje en remojo por 3 horas el arroz ya lavado, sazona con sal, comino. Frita una cabeza de ajo en el aceite o manteca, tiñe con el color y pimienta y revuelve bien. Prueba la sazón, debe quedar un poco saladido, ya que estos tienen que hervir en suficiente agua,

El cerdo y el pollo lo troceas a tu gusto. Junto con el cerdo, son noventa presas en las tres carnes los muslos van enteros y a cada pastel van tres presas un muslo por pastel. Sazonar y reservar. Debe ser de un día para otro. En tres días quedan mejor las carnes

Picar en julianas todas las verduras restantes, las papas en cuadros y las zanahorias. Adicionar sal y reservar.

Los de arroz son con arroz normal. Primero arroz, guiso de la misma agua de la carne, la carne, las verduras y después arroz y por último más salsa y armar los tamales. Amarrarlo con una cuerda que ustedes la consiguen

La masa: la amasas con ajo, comino, aceite o manteca, teñido con el color o achiote y sal. Armas tus bolas

Estos tienen que cocinarse por dos horas. Los de arroz y los de masa en una hora, el agua debe cubrirlos totalmente, los sobrantes de las hojas se aprovechan para cubrirlos en su totalidad. Deben mirar que la candela sea pareja y revisar en dos horas los de arroz.