Hacer la masa de las mini tartas: Mezclar la manteca a punto pomada con las 6 cucharadas de azúcar. Luego incorporar las 4 yemas. Y después agregar la harina cernida con el polvo de hornear y la pizca de sal. Unir y si es necesario se puede agregar algunas cucharadas de agua para que se una. Ya formada la masa, dejarla reposar en la heladera unos 30 minutos, y luego ir poniéndolas en un molde de cupcakes enmantecado. Llevar a hornear. Una vez hecho retirar del horno y dejar enfriar.

Para la crema: primero, llevar a hervir los 250 ml de leche, una vez caliente dejar enfriar. Mientras tanto, batir 4 yemas con 40 gr de azúcar hasta que blanquee, luego incorporar 20 gr de maicena y 2 cucharadas de gelatina sin sabor. Agregarle la leche, y en una cacerola llevar a fuego moderado, sin dejar de revolver, hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.Aparte hacer un merengue italiano para agregarle a la crema(agregarle la mitad de merengue, la otra la usaremo para decorar)

Merengue italiano:Batir las 6 claras hasta que estén firmes. Mientras tanto, poner los 300 gr de azúcar con 75 ml de agua en una cacerola y llevar a fuego moderado hasta que sea un almnibar y alcance el punto bolita (que alcance los 110°). Empezar a batir nuevamente las claras e ir Agregando de a poco en forma de hilo el almnibar. Batir hasta que el bol esté frío. Y la mitad del merengue mezclarlo con la crema para dar volumen. La otra mitad dejarlo para decorar.

Armar las minis tartas... Agregarle a cada una crema y luego decorarlo con merengue... y si desean dorar el merengue llevar al horno por unos minutos hasta dorar. Guardar en el refrigerador y listo!