Cortamos las papas en láminas muy finas y la cebolla en juliana.

En una sartén caliente con un fondo de agua ponemos las papas y la cebolla con sal, dejando que hiervan a fuego medio y con la sartén tapada.

Rallamos el exterior de la naranja quedándonos con la ralladura.

Extraemos el zumo de la naranja y lo emulsionamos con aceite de oliva, añadiendo al final la cáscara rallada mezclándolo todo bien

Cuando están las papas, situamos encima los lomos de merluza, subimos el fuego, tapamos la sartén y los cocemos hasta que cambien de color.

Cuando hayan cambiado de color destapamos y los cocemos tres o cuatro minutos más.

Emplatamos poniendo como lecho las papas y la cebolla, encima la merluza napeada con la salsa de naranja.