Precalentar el horno a 180. Triturar las galletas bien finas con máquina o dentro de una bolsa y aplastando con palo de amasar. Mezclar con la manteca. Colocar en el fondo de un molde de 20 cm aprox (con fondo desmontable). Hornear por 5 minutos y dejar enfriar.

Batir la el queso crema con la harina, el azúcar, unas gotas de esencia de vainilla, los huevos y la yema y la crema agria hasta que esté uniforme. Agregar la mitad de las frambuesas y mezclar a mano. Volcar en el molde y hornear por 40 minutos. Tiene que formarse costra y dorarse por arriba pero de textura queda tembleque. Dejar enfriar

Reservar algunas frambuesas para decorar y el resto colocar en una ollita con una cucharada de azúcar glass. Calentar hasta que suelte jugo y aplastar. Pasar por un colador fino y volcar el jugo arriba del cheesecake con las frambuesas enteras 😋