Preparamos los ingredientes cortamos las cebollas en juliana ponemos una sartén al fuego ponemos aceite de oliva y añadimos la cebolla

La vamos sofriendo poco a poco le añadimos un poquito de sal para que suelte el agua y la vamos dejando sofreír cuando vaya reduciendo le añadimos un vaso de vino blanco y un vaso de agua

Y lo vamos dejando reducir a fuego lento y dándole vueltas de vez en cuando para hacer la cebolla caramelizada tiempo una hora aprox la ponemos en una tarrina de barro y reservamos

Cortamos los pimientos en tiras picamos los ajos muy finitos le ponemos sal y aceite de oliva lo movemos y reservamos

Cortamos la patata en cuatro gajos y con ayuda del pelador hacemos las láminas de chips y en una sartén con el aceite fuerte freímos las patatas las ponemos en un plato con papel absorbente para quitar el es eso de aceite

El caldo que teníamos congelado lo pasamos a un cazo y una vez hirviendo añadimos las pepitas para hacer la sopa

Cuando esté la sopa casi cocida salpimentamos los filetes y en una sartén con una pizca de aceite hacemos los filetes uno lo cortamos a dados pequeños para emplatar en el timbal y el otro lo emplazaremos entero

Y a emplatar señores que esto es muy largo con ayuda de un molde montamos el timbal ponemos una base de pimientos otra de carne y otra de cebolla caramelizada y hasta completar el timbal

Colocamos las patatas chips y a disfrutar de una sopa y el timbal otra manera de emplatarlo