Lavar y pelar un poco el olluquito, cortar en tiras, picar la cebolla, ajo, reservar. En una olla poner 3 cdas de aceite, que caliente y colocar la cebolla picadita, luego el ajo, mezclar y colocar el comino, luego el ají panca, sal, pimienta, orégano, mezclar 2 minutos.

Colocar la carne cortada en trozos, una vez cambie de color la carne, agregar el olluquito, mezclar, tapar y a fuego bajo dejar unos 25 minutos hasta que al probar el olluquito esté suave😋, agregar el perejil unos minutos antes de servir y acompañar con un rico arroz integral en mi caso.