Arroz saborizado, mar y tierra

Name: Arroz saborizado, mar y tierra
Yield: 3 raciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 250 grs camarones frescos, limpios; 200 grs mejillones frescos; 1/2 vaso vino blanco seco; 1/2 zanahoria en brunoise chica; 1 morrón rojo pelado y sin semillas en brunoise chica; 1/2 caldo de verduras; 1 puerro en brunoise chica; 1 cebolla de verdeo en brunoise chica; Sal con hierbas lo necesario; 1 pizca Pimienta negra recién molida; 1 pizca Pimentón ahumado; 1 diente ajo picado muy fino; 1 pizca generosa de cúrcuma; Caldo que realizó con el cubito lo necesario; Aceite vegetal lo necesario

Ariel Tinaglini @kempo1954118

Maldonado _Maldonado Uruguay

#Caminodesabores
Esta receta me la pidió mi Sra. A ella le gusta todo lo que sea con mariscos, ( ella nació en Galicia, Ourense ) y tiene arraigado algunas tradiciones, mariscos, comida de olla, etc. La consigna dice_ un plato para agasajar a quienes amamos, pues este es un homenaje a ella y esa deliciosa tierra que es España. Mar y tierra combina los vegetales, el arroz y por supuesto los mariscos. Me piden una comida...( mi Sra.😉) pues cumplo con el pedido.😉😊🤷‍♂️🙋‍♂️👍👨‍🍳

Arroz saborizado, mar y tierra

Ariel Tinaglini @kempo1954118

Maldonado _Maldonado Uruguay

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Ingredientes

1 hora

3 raciones

250 grscamarones frescos, limpios
200 grsmejillones frescos
1/2 vasovino blanco seco
1/2zanahoria en brunoise chica
1morrón rojo pelado y sin semillas en brunoise chica
1/2caldo de verduras
1puerro en brunoise chica
1cebolla de verdeo en brunoise chica
Sal con hierbas lo necesario
1 pizcaPimienta negra recién molida
1 pizcaPimentón ahumado
1 dienteajo picado muy fino
1 pizcagenerosa de cúrcuma
Caldo que realizó con el cubito lo necesario
Aceite vegetal lo necesario

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Paso a paso

1 hora

1

Preparo (por costumbre) todos los ingredientes, lavo, pelo y corto tal como mencionamos anteriormente los vegetales...
2

En el woock pongo un chorrito de aceite, cuando está caliente agregamos en este orden: cebolla, puerro, ajo y morrón. Dejo que las verduras se tiernizen y tomen sabores. Añadimos el arroz para nacarizarlo, (es cuando queda transparente), agregamos el vino blanco y dejamos hasta que se evapore el alcohol.
3

Comenzamos agregando el caldo que hicimos y mantenemos el arroz siempre con líquido, agregamos sal con hierbas, cúrcuma, pimentón y pimienta.
4

En otro sartén con aceite caliente, colocamos los camarones unos 3 minutos, salpimentamos, agregamos los mejillones y apagamos el fuego. Vemos que el arroz en ese medio caldoso se va cocinando, dejamos reducir el líquido hasta que el arroz esté al dente, a punto.
5

Comprobamos los condimentos y si se necesita corregimos...🤔 agregamos los mariscos, una pizca de pimentón ahumado y apagamos el fuego. Dejamos reposar 4 minutos y servimos. Buen provecho!!
6

Me pareció que mostrar el producto terminado en el woock daba más fuerza al plato. Así lo hice...🤷‍♂️😉🍷👍

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Ariel Tinaglini @kempo1954118

miércoles, 23 de septiembre de 2020 a las 04:22 PM

Maldonado _Maldonado Uruguay

La cocina para mi es un hobby y una forma de brindar a la familia alguna receta diferente, cocinar es "una caricia al alma". No soy chef, "quizás cocinero"... Pero yo me denomino un alquimista de alimentos, en busca de sabores y maridajes, para complacer a mi familia y amigos.

Comentarios (19)

Ale Mar🇺🇾 @cook_14349536

jueves, 24 de septiembre de 2020 a las 02:58 AM

ME ENCANTA. ME PARECE DELICIOSA TU RECETA. GRACIAS POR COMPARTIR.

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