Si te quedó leche en la heladera y se venció, colócala en una olla de aluminio, para que no se pegue. La pones al fuego. En cuanto toma un poco de temperatura, se corta. Esto quiere decir que se separa el suero.

Una vez que se corta, se retira del fuego y se cuela. En un colador de fideos colcas una tela limpia y dejas escurrir todo el líquido. Lo que queda en la tela es la ricota.