Para 16 macarons : Pelar los champiñones y cortar la cola. Las colas cortadas pueden ser cocidas en una sartén con aceite de oliva y ajo picado.
La mitad de los sombreros de los champiñones pueden ser rellenos de queso aromatizado y disponer el segundo sombrero sobre el queso.
Se puede hacerlos antes si los sombreros son pincelados de zumo de limón para quedar blancos.