Lo primero que haremos es preparar el relleno, para esto lavamos y pelamos las papas, las cortamos en cubitos pequeños y las cocinamos en agua con sal.

Cortar la cebolla en cubitos pequeños y rehogar en aceite.

Una vez que las papas estén cocidas armar el puré como lo haríamos tradicionalmente, en mi caso usé leche y un poquito de manteca, pero también se puede usar el agua de cocción. Condimentar con sal y pimienta a gusto. (Yo le puse un poquito de nuez moscada porque me gusta el toque que le da) Reservar.

Procederemos a preparar la masa, para la misma mezclamos la harina con la sal, el agua tibia y el aceite. Yo mezclo con una cuchara y cuando se empieza a complicar continuo el trabajo en la mesada. Tapar la masa y dejar descansar durante 30 minutos.

Para el armado estirar la masa en forma de rectángulo, nos debe quedar una masa fina, colocar el relleno en forma de hilera, dejando un espacio entre el margen de la masa y nuestro relleno. Darle forma de cilindro. Con el margen de la masa vamos a cubrir el relleno. Hay que enrollar hasta que nos quede un cilindro. Para que no se abra en la cocción debemos pellizcar las puntas.

Cortar en 6 piezas. Yo utilicé un cuchillo, pero algunos lo hacen con la mano.

Para este paso yo me ayudé con un molde para cupcakes que enmantequé previamente, los apoyé para que se forme un piso, pellizqué los extremos e la masa y luego lo hundí para que quede la formita que pueden ver.

Pincelé los knishes con huevo y decoré con algunas semillitas, lo cociné a 180° hasta que la parte de arriba esté doradita. Riquísimos!!