Colocar en un bols la harina, la sal, la nuez moscada o pimienta... mezclar... hacer un hueco, colocar el aceite (tener la leche hirviendo) y agregar de a poco sobre la mezcla usando una cuchara (para no quemarse los deditos) al enfriar un poco amasar hasta formar una masa firme.

Hacer tiritas rodandola sobre la mesada de aprox. 1cm. y cortar en la misma medida e ir enharinando para que no se peguen, se pueden rodar por un tenedor para darle forma.

Poner agua a hervir con una cda. de sal, luego agregar los ñoquis y cuando comienzan a flotar, dejarlos un par de minutos y colar... tener ya preparado el tuco.

El tuco de mamá... picar la cebolla y el ajo, saltear en una cacerola chica con un poquito de aceite (hasta que transparenta), cortar chiquito el tomate en la lata y agregar sobre lo salteado, con un poco de agua.

Condimentar con la sal, el orégano, ají molido, pimentón, laurel y el azúcar para que le quite el acidez, dejar hervir aprox. 15 minutos.

Listo! colocar los ñoquis en el plato, el tuco y queso rallado si te gusta! a deleitarce guau.